Les gaz à effet de serre tels que le CO2 concentrent la chaleur dans l’atmosphère terrestre. Vu les quantités phénoménales d’émissions dans l’atmosphère, ces gaz à effet de serre sont, entre autres, à l’origine des hausses de température et du réchauffement de la planète. Ce réchauffement contribue à son tour à l’augmentation du niveau des mers, à la désertification, à la modification des répartitions des précipitations, à la fonte des glaces polaires, etc.
Les émissions de CO2 sont notamment dues à la combustion des carburants fossiles utilisés pour le transport, le chauffage domestique et la production d’énergie. La déforestation et l’élevage rejettent également dans l’atmosphère des quantités considérables de CO2 ou équivalents.
Les méthodes de production des boissons et aliments nécessitent de grandes quantités d’eau et d’énergie. Toute la difficulté est donc d’utiliser les ressources aussi intelligemment et aussi efficacement que possible.
